豆芽能疏通肝气，健脾和胃，宜多吃。海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具作用的因素之一。海带食用前，应当先洗净之后，再浸泡，海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时水要多些，或者换一、二次水，至于浸泡时间，也不好说得很，这与海带质地和含砷量有很大关系，海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长。如果质地硬的，含砷多的，浸泡时间可相对较长，但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别，为了，我一般浸泡12小时左右。