黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、盐、酱油。
    编辑本段制作过程
    ①原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。 　　②黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。 　　③鱼身两面都剞上同样的花刀。 　　④淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。 　　⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。

    糖醋黄鱼的原料：黄鱼1条（黄花鱼）
    糖醋黄鱼的配料：葱10克、姜5克、蒜3瓣
    糖醋黄鱼的调料：花生油500克（实耗80克）、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克
    糖醋黄鱼的做法：
    1、先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
    2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。
    3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
    4、一面定型翻面再煎。
    5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
    6、姜、葱、蒜切成细末。
    7、锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
    8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
    9、炸好的鱼放入盘中。
    10、淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
    11、再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。