材料
    虾仁480克，菜油或花生油720毫升（炸虾丸用），肥肉未40克，荸荠（马蹄）碎40克，鸡蛋清1／2个，太白粉（生粉）11／4茶匙，干面包屑少许，腌料︰，盐3／4茶匙，糖3／4茶匙，小苏打（梳打食粉）1／2茶匙，胡椒粉少许，麻油适量
    做法
    1.虾仁放滤锅内，用盐和太白粉擦洗数次。
    2.虾仁剥去外衣，冲洗干净后用干毛巾抹干。用腌料腌约30分钟。 （上述两个步骤可事先做。）
    3.腌过的虾仁剁成茸泥，加入蛋清，放容器内搅拌至带黏性。
    4.虾仁茸中加入太白粉，拌匀。
    5.取一撮虾泥放入掌心，搓成丸状，蘸上干面包屑。
    6.锅下油烧热，放入虾丸炸至金黄色，随即捞起，沥去多余的油上桌。

    材料
    材料：虾仁4两，起司2片，马蹄2个，太白粉适量，面包粉1大碗
    调味料：盐少许
    做法
    1.先将马蹄轻拍后切成碎丁，起司片切成小片备用
    2.将虾仁先拍碎后再以刀背剁成泥状，放入一容器中，加入盐和太白粉搅拌均匀后甩打出浆，放入马蹄丁拌匀，再用手捏成球状后，包入起司片，然后均匀沾上面包粉，再放入160度的油锅中炸至熟透香酥就完成今天的这一道泰式炸虾球了