材料
    鲜虾12只
    小麦淀粉100g
    玉米淀粉40g
    开水适量
    冬笋适量
    猪肥膘适量
    盐
    糖
    香油
    菜油少量
    白胡椒粉
    生姜粉少量
    做法
    1、准备材料。鲜虾我选的是老虎虾，个头大肉质好没咸味。剥去虾壳去除虾线。超市没有猪肥膘卖，只好从五花肉上卸下来一小块肥肉剁碎。冬笋切末备用。
    2、虾一定不能用刀刃剁。用刀背拍烂之后依然可以区分出一只一只的虾是理想的。按图中所示比例加入肥膘和冬笋末，加一点点姜粉去腥，适量盐，糖，香油，胡椒粉调味。抓匀上劲之后放冰箱冷藏备用
    3、小麦淀粉（又称澄面）和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块。倒在案板上，略散热之后用手揉按成整块面团，加一点食用油，继续揉至案板面团都干净光滑。
    4、保鲜膜包好揉好的面团，取一块揉成长条，切成相同大小的小块。
    5、手掌压扁这些面团，用油涂抹刀背，将压扁的面团压成面皮。这步骤比较吃力。刚开始也是很难压成规矩的圆型，多练几个就好一点。
    6、包入馅料，捏出皱褶，基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心，因为面皮是烫面淀粉的，不像面粉那样有一定的延展性。包饺子熟练的同学一定要注意不要像饺子一样包的很饱满。内部要预留明显的空间，虾肉蒸制过程中膨胀很明显，会撑破皮子。
    7、笼屉内垫油纸。水开之后，放入虾饺，中火蒸即可。5-8分钟就可以出锅啦。

    材料
    澄粉200克，玉米淀粉400克，猪油，虾，五花肉
    做法
    1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。
    2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟。
    3.虾切碎（不可太碎），与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料。
    4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干。
    5.放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可。