老干妈烧鳊鱼：
    原料：
    鳊鱼一条、老干妈2/3汤匙、生抽1汤匙。
    辅料：
    姜丝若干、盐少量、胡椒粉适量、白糖适量、料酒半个汤匙。
    做法：
    1、生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净；
    2、鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟；
    3、热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右；
    4、装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦。
    PS：
    1、鳊鱼腥味较重，所以应先用盐和料酒腌制；
    2、生抽、老干妈都带咸味，同时也用盐腌过鱼，所以后面可以不再放盐了；
    3、鳊鱼没什么幼刺，而且肉质肥厚，比较适合小朋友和怕刺的大朋友食用；
    4、鳊鱼腥味较重，个人认为不太适合清蒸，用红烧的方法会更好吃。

    香辣鳊鱼搜索
    原料：
    鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒。
    做法：
    1、鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦；老姜切片，小葱切小段。
    2、锅中放适量油，放姜片爆香；然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟。
    3、喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。
    4、盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮至收汁，撒上葱花出锅即可。