醋烧桂鱼羹
    主料：桂鱼
    辅料：海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜
    调料：香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油
    做法：
    1.将桂鱼去骨、去刺，取肉切成条，放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味，将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟，汤留用；
    2.将冬笋、海参、火腿切成丝，分别倒入开水中焯一下捞出沥干水分，葱、香菜洗净切成末；
    3.坐锅点火倒油，油五成热时，放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中，再将鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末，出锅后点入香醋即可。

    红烧桂鱼
    材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油等调味料
    做法：
    1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
    2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
    3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
    4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
    5、汤汁浓稠后，加入少许陈醋起锅。起锅后滴入少许香油。