材料
    主料：丁桂鱼1条
    调料：姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油
    做法
    1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道；
    2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。
    3、放在冰箱里腌30分钟。
    4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可

    红烧鱼的制作材料：
    主料：1,丁桂鱼一条，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2,熟鸡肉约半两，切薄片。3,鲜蘑菇半两，切片。4,笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两，切段。6,老姜一小块，切片。7,蒜两瓣，切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙，用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐，味精适量。
    1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
    2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
    3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
    4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
    5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
    6、将鱼捞起装盘待用。
    7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。