人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

    但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。[1] （但是实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据，而没有反映实验的结论，有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后，容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑，但实际上并没有超标，是可以放心食用的。实验发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。然而“鱼脑的汞含量并没有达到0.5毫克的限量”。所有鱼组织汞含量均在国家限量范围内，所以说是可以放心吃的。

    材料

    佛手瓜1个，鱼头1个，生姜一块，枸杞子10粒左右，油，盐

    做法

    1.鱼头斩成2边或者四块，清洗干净，沥干水分；枸杞子清洗干净捞起备用

    2.手中套上一次性手套或者保鲜膜，把佛手瓜去皮

    3.从中间剖开

    4.把佛手瓜的核挑出来

    5.佛手瓜切片

    6.热油锅，爆香拍扁的生姜，把擦干水分的鱼头下锅煎着金黄

    7.倒进热开水，大火煮开后，煮中火煮5分钟，再转小火煮20分钟

    8.加入佛手瓜和枸杞子煮大约15分钟，放盐调味