人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

    但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。[1] （但是实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据，而没有反映实验的结论，有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后，容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑，但实际上并没有超标，是可以放心食用的。实验发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。然而“鱼脑的汞含量并没有达到0.5毫克的限量”。所有鱼组织汞含量均在国家限量范围内，所以说是可以放心吃的。

    材料

    鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴

    做法

    1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。

    2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。

    3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。

    4、盖锅焖炖15分钟。

    5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。

    6、出锅前撒上葱花即可。