人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

    但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。[1] （但是实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据，而没有反映实验的结论，有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后，容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑，但实际上并没有超标，是可以放心食用的。实验发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。然而“鱼脑的汞含量并没有达到0.5毫克的限量”。所有鱼组织汞含量均在国家限量范围内，所以说是可以放心吃的。

    材料

    鱼头，豆腐，支竹，酒，盐，生粉，香菜，葱姜蒜，酱油，糖

    做法

    1、鱼头用酒、盐腌过，扑上生粉备用。

    2、豆腐几块切成小方块，两面略煎好备用。

    3、支竹若干，在锅中略炸后备用。

    4、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起。

    5、再起镬放油、姜葱蒜爆香，再放入煎好的鱼头略煎一下，溅酒。

    6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹，加盖焖片刻。

    7、放盐调味勾芡，再转至砂煲加热至滚便可上枱。