人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

    但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。[1] （但是实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据，而没有反映实验的结论，有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后，容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑，但实际上并没有超标，是可以放心食用的。实验发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。然而“鱼脑的汞含量并没有达到0.5毫克的限量”。所有鱼组织汞含量均在国家限量范围内，所以说是可以放心吃的。

    材料

    主料：三文鱼头连身骨1副

    配料：青蒜段（约6cm长）1段，1小抓豆豉，4-6个干辣椒

    调料：沙茶酱，料酒，生抽

    做法

    1、三文鱼头去腮刮鳞，洗净后切块。加3勺料酒和2勺匙蚝油抓匀，腌半小时。

    2、青蒜切条。

    3、锅中油热后下一半青蒜条，加豆豉、掰碎的干辣椒爆香。

    4、加一大匙沙茶酱、1勺料酒及生抽，加一小碗水煮开拌匀酱汁。

    5、酱汁滤渣倒入砂锅后，加入鱼块后适当翻搅，以所有鱼块均已挂汁，加盖中火焖15分钟。

    6、开盖撒青蒜条，再加盖焖30秒即可出锅。