人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

    但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。（但是实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据，而没有反映实验的结论，有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后，容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑，但实际上并没有超标，是可以放心食用的。实验发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。然而“鱼脑的汞含量并没有达到0.5毫克的限量”。所有鱼组织汞含量均在国家限量范围内，所以说是可以放心吃的。

    材料

    新鲜鱼头一个，油炸豆腐，

    姜丝，葱段，葱丝

    盐，酱油，糖，蚝油

    做法

    1- 新鲜鱼头一个，洗净切块

    2- 油炸过的豆腐，在豆腐上切个十字口

    3- 姜丝，葱段，葱丝， 把姜丝下油锅爆香，倒入鱼头，炒一会儿

    4- 把豆腐也倒入，放入盐，酱油，糖，蚝油炒伴一下

    5- 把沙煲煮热，把葱段放于底

    6- 把调好味的鱼头豆腐放入沙煲里，加少许水，慢火煮

    7- 煮至水差不多没有了

    8-把葱丝放于面上，盖好盖就能吃了