人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

    但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。[1] （但是实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据，而没有反映实验的结论，有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后，容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑，但实际上并没有超标，是可以放心食用的。实验发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。然而“鱼脑的汞含量并没有达到0.5毫克的限量”。所有鱼组织汞含量均在国家限量范围内，所以说是可以放心吃的。

    材料

    苦瓜一条、鱼头一个、姜少许、盐少许

    做法

    1、先将鱼头洗净，放入少许盐腌制；

    2、将苦瓜去籽洗净，切成厚薄一致的片；

    3、切姜丝备用；

    4、热锅下油，将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用；

    5、再往锅里下一点油，将稍腌制的鱼头下锅，煎至二面稍金黄，然后往锅里下水，放入姜丝；

    6、水开后再烧约十分钟，汤变成奶白色，就把苦瓜放进去，再烧五分钟，就大功告成了。