人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

    但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。[1] （但是实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据，而没有反映实验的结论，有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后，容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑，但实际上并没有超标，是可以放心食用的。实验发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。然而“鱼脑的汞含量并没有达到0.5毫克的限量”。所有鱼组织汞含量均在国家限量范围内，所以说是可以放心吃的。

    材料

    大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油（可有可无）

    做法

    1、选择大头鱼的鱼头（也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了）

    2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。

    3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。

    4、倒入姜片，然后倒入水（水量根据个人喜好，我通常加满水）

    5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。

    6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。

    7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。

    8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。