砂煲椒麻皮皮虾的家常做法

砂煲椒麻皮皮虾的味道怎么样?具体制作步骤是什么?详细介绍一下

2015/2/5 14:29:09提问者:玉红 | 分类:水产 | 状态:未解决 | 浏览量:169
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  •     虾蛄味道鲜美,成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用虾蛄的月份为每年的四到六月间,它的肉质为饱满。
        虾蛄的食用方法,一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多,辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
        还有茂名的做法:酒炒虾蛄。炒出来的虾香甜可口,还有带有一点酒香。味道极鲜。色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
        中医认为,海水虾性湿、味甘咸,入肾、脾经;虾肉有,通乳抗毒、养血固精、滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
        适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
    2015/2/5 14:29:25回答者:玉红
  •     材料

        食材:皮皮虾(琵琶虾。濑尿虾)300g,大葱3段,老姜4片,蒜5瓣,红灯笼椒20g,麻椒10g,花椒10g,调料:绍兴黄酒2汤匙(30ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

        做法

        皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上,小火加热。

        小火加热炒锅中的麻椒,一边加热一边翻炒,直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。

        大火烧开煮锅中的水,放入皮皮虾汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。待水再次沸腾,放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。

        中火加热炒锅中的油至5成热,投入蒜。大葱段。老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味,放入皮皮虾翻炒1分钟。

        加入黄酒。酱油。麻椒碎。盐翻炒均匀,放入热砂煲中加盖,关火,即可上桌。

    2015/2/5 14:29:19回答者:玉红