虾蛄味道鲜美，成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用虾蛄的月份为每年的四到六月间，它的肉质为饱满。

    虾蛄的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。

    还有茂名的做法：酒炒虾蛄。炒出来的虾香甜可口，还有带有一点酒香。味道极鲜。色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

    中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有，通乳抗毒、养血固精、滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

    适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

    材料

    皮皮虾10只，葱段适量，姜片适量，蒜末、香菜适量，豆瓣辣酱1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，鸡精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙

    做法

    1.皮皮虾洗净后，用淡盐水泡十分钟；

    2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁

    3.平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把皮皮虾码放到锅内烧；

    4.待皮皮虾变色后倒入调味汁，烧3分钟；

    5.出锅前加少许香油，加香菜即可。