虾蛄味道鲜美，成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用虾蛄的月份为每年的四到六月间，它的肉质为饱满。

    虾蛄的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。

    还有茂名的做法：酒炒虾蛄。炒出来的虾香甜可口，还有带有一点酒香。味道极鲜。色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

    中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有，通乳抗毒、养血固精、滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

    适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

    材料

    皮皮虾，花椒，盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花

    做法

    1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。

    2、皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。

    3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。

    4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。