糖醋鲫鱼
    材料
    主料：小活鲫鱼500克，
    调料：净葱姜各50克，植物油1000克（约耗100克），料酒50克，糖100克，醋100克，酱油10克，盐5克，麻油15克。
    做法
    一步：首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。
    第二步：选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。
    注（1）油不要太热。（2）鱼要少翻动，尽努力鱼的完整。
    第三步：制作糖醋调料（把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了，重要的是要突出糖醋的味道）由于我做的时候没有用克重称过，所以很难和大家详细的说明，请大家见谅！
    第四步：鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟，然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼更加的入味。
    注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。

    香酥糖醋鲫鱼，可以不用吐刺的，甜酸味道美
    工具/原料主料鲫鱼600g配料油适量盐适量醋适量糖适量酱油适量盐适量鸡粉适量料酒适量葱适量姜适量辣椒适量步骤/方法鲫鱼去净内脏洗净，用刀在鱼身上划上几刀
    锅中放入油，烧至八成热时，放入鲫鱼炸
    炸至酥脆时捞出
    葱、姜、青辣椒均切成丝；把陈醋、白砂糖、酱油、盐、鸡粉、料酒放入碗中调成味汁备用。
    把陈醋、白砂糖、酱油、盐、鸡粉、料酒放入碗中调成味汁备用
    锅中油烧热，放入葱姜丝炒香
    倒入调好的味汁
    放入炸好的鲫鱼
    炒匀后加入青辣椒丝即可盛盘