香酥糖醋鲫鱼，可以不用吐刺的，甜酸味道美 工具/原料主料鲫鱼600g配料油适量盐适量醋适量糖适量酱油适量盐适量鸡粉适量料酒适量葱适量姜适量辣椒适量步骤/方法鲫鱼去净内脏洗净，用刀在鱼身上划上几刀 锅中放入油，烧至八成热时，放入鲫鱼炸 炸至酥脆时捞出 葱、姜、青辣椒均切成丝；把陈醋、白砂糖、酱油、盐、鸡粉、料酒放入碗中调成味汁备用。 把陈醋、白砂糖、酱油、盐、鸡粉、料酒放入碗中调成味汁备用 锅中油烧热，放入葱姜丝炒香 倒入调好的味汁 放入炸好的鲫鱼 炒匀后加入青辣椒丝即可盛盘

    糖醋鲫鱼
    糖醋鲫鱼的做法还是比较简单的，方法如下：
    鲫鱼500克，白糖、香醋、葱段、姜丝、绍酒、盐、鸡粉各适量。
    1、把鲫鱼收拾干净，用葱、姜、绍酒、盐、醋拌匀，腌1小时以上。
    2、炒锅放入足够油，烧至六成热，把鱼炸一下，然后改用中火将鱼炸至酥脆，呈金黄色时捞出，捡去葱姜不要。
    3、炒锅置中火上，放入少量水、鸡粉、白糖、盐炒至起泡，加入鲫鱼，淋香醋铲匀，少量淋香油，翻匀即可。
    做此菜小鲫鱼就可以了；炸鱼要求做到骨酥肉松，调料要糖醋味浓。