1.鲈鱼洗净，两面背上都斜花三刀，放上盐和黄酒腌10分钟。
    2.起火，等锅烧得很热很热冒烟时再放油，放入姜片和蒜头稍微煸一下，放入鱼，两面煎至金黄。
    3.加黄酒、生抽、一点点老抽、白糖、一点点盐，加一点水
    4.汤汁浓郁时将鱼打起，放上小葱，将鱼汤浇在小葱上。
    小贴士
    锅一定要烧到冒烟再放油，这样鱼就完全不会粘在锅底，鱼尾也不会掉。

    食材
    主料
    鲈鱼
    500g
    辅料
    食用油适量
    蚝油适量
    生抽适量
    盐适量
    白糖适量
    香葱适量
    姜适量
    蒜适量
    步骤
    1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。
    2.葱姜蒜切末。
    3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。
    4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。
    5.一面煎好后翻面。
    6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。
    7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。
    小贴士
    煎鱼的时候翻面要小心，鱼皮才不会碎。