主料： 鲈鱼 500克
    调料： 醋 200克 酱油 50克 白砂糖 200克 淀粉（豌豆） 50克 姜 25克 各适量
    糖醋鲈鱼的做法：
    1.鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。
    2.锅内加水（以水能淹没整条鱼为宜）烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。
    3.锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。

    红烧鲈鱼的制作材料：
    主料：鲈鱼1000克
    辅料：豆豉120克
    调料：大葱15克，姜10克，
    大蒜（白皮）10克，
    香叶3克，
    植物油50克，
    酱油20克，
    黄酒15克，
    白砂糖10克
    红烧鲈鱼的制作步骤：　　1.
    鲈鱼洗净、沥干水分；　　2.
    两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味）
    ，待用；　　3.
    姜、蒜切丝待用；　　4.
    锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；　　5.
    倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；　　6.
    然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；　　7.
    倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；　　8.
    等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆