红烧鲈鱼。
    做法一：
    原料：鲈鱼一条、香菜、葱、辣椒、蒜头、生姜、食用油、盐、糖、醋、鸡精各适量。
    锅烧热倒油放姜片、爆香，接着放鲈鱼，两面煎一下。两面煎过放蒜头、辣椒、葱炒香放盐、酱油上色，然后倒一大碗水烧滚，再改小火闷。等汁收的差不多，放香菜翻炒一下就可装盘。
    做法二：
    原料：鲈鱼一条，姜丝适量。
    鲈鱼洗净切块，油锅爆香姜丝，下鲈鱼煎香煎熟，盛起待用。在油锅内加盐，糖，生粉，酱油，老抽，少许水，煮成芡汁。把煎好的鱼倒入芡汁内，炒均匀，再煮开即可。

    红烧鲈鱼
    材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉
    调料：食用油，酱油，黄酒、糖
    做法：
    1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。
    2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。
    3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
    4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。