红烧鲈鱼
    材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉
    调料：食用油，酱油，黄酒、糖
    做法：
    1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。
    2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。
    3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
    4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

    主料： 鲈鱼 500克
    调料： 醋 200克 酱油 50克 白砂糖 200克 淀粉（豌豆） 50克 姜 25克 各适量
    糖醋鲈鱼的做法：
    1.鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。
    2.锅内加水（以水能淹没整条鱼为宜）烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。
    3.锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。