主料： 鲈鱼 500克
    调料： 醋 200克 酱油 50克 白砂糖 200克 淀粉（豌豆） 50克 姜 25克 各适量
    糖醋鲈鱼的做法：
    1.鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。
    2.锅内加水（以水能淹没整条鱼为宜）烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。
    3.锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。

    所有材料有：鲈鱼。姜葱料酒。姜。蒜。淀粉。盐。番茄汁。糖。米醋。食用油。
    方法： 1.鲈鱼处理干净。在鱼身上由上至下斜切片。（不用切的太过。要不鱼肉会脱落不好制作）。姜。蒜切成末备用。
    2.用一小碗将糖。米醋。番茄酱按自己喜欢的甜酸度调成碗汁备用。准备湿淀粉备用。
    3.将起好片的鲈鱼用盐和姜葱料酒腌制十分钟。（没有姜葱料酒就用姜片泡的汁液也可）。
    4.将鱼的每片之间都均匀滴拍上干淀粉。难后再抖掉多余的淀粉。油锅放大量的油烧至七成热时下油锅炸定型捞出。
    5.锅里油再次烧热将鱼再次入锅炸至金黄出锅滤油备用。
    6.锅里留底油。将姜蒜末入锅小火爆香。加入调好的碗汁。湿淀粉。小火慢慢煮至稔稠。将汁液浇在炸好的鱼上即可。