糖醋带鱼
    原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
    制作：
    1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
    2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
    3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
    注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替

    是刀鱼不是带鱼啊！～～同志们～
    糖醋鱼一般要用鲤鱼做，刀鱼小了点，适合油炸或者清蒸。不过楼主也可以自己糖醋一下试试～没准别有风味呢？＾0＾
    【原料】 刀鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量，清汤3OO克，花生油2OOO克。
    【制法】
    1.将鱼处理干净，剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊。2.炒锅倒油，炸，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。3.炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可。