香辣虾的做法
    原料：活虾（1斤2两左右）
    配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
    调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
    制作过程：
    步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
    第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
    第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
    第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
    第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
    菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

    油闷辣味虾
    用料：
    鲜活虾 500g
    干辣椒 5个
    蒜碎 1汤匙（15g）
    姜丝 2汤匙（30g）
    大葱丝 1汤匙（15g）
    油 2汤匙（30ml）
    料酒 2汤匙（30ml）
    生抽 1汤匙（15ml）
    白砂糖 2汤匙（30g）
    盐 1茶匙（5g）
    制作方法：
    1.虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟。
    2.中火加热锅中的油，待烧成七成热时将干辣椒丝，蒜碎，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的虾翻炒片刻，接着调入白砂糖，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。