材料
    主料：大虾200克
    配料：大葱少许 生姜少许 白糖适量 食醋40ml左右 食盐微量
    2做法
    锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；
    2.虾的颜色基本变红的时候，放入极少量的食盐，然后放入一大勺白糖，根据虾的多少和大小，酌情放糖。然后大手笔倒醋，醋要盖满锅底，千万不要谨小慎微地不敢倒醋。
    3.尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。
    4.放入葱末和姜末，翻炒出锅。

    主料： 油皮 100克 胡萝卜 600克
    辅料： 香菇（干） 20克 冬笋 25克 青椒 50克 淀粉（蚕豆） 13克 菠萝 70克 玉米面（黄） 20克
    调料： 白砂糖 30克 醋 15克 胡椒粉 2克 盐 5克 番茄酱 25克 味精 3克 姜 5克 料酒 15克 花生油 60克 香油 10克 各适量
    糖醋对虾的做法：
    1. 胡萝卜洗净，削去皮，先取400克下入锅中，加水煮至熟烂，捞出用凉水冲凉；
    2. 然后再用细钢丝箩过成胡萝卜茸，放入小盆内；
    3. 胡萝卜茸内加精盐、味精少许和玉米粉搅拌成馅；
    4. 再取150克生胡萝卜削成虾头和虾尾形；
    5. 将面粉放入碗内加入适量清水调成粥状的面糊；
    6. 油皮裁成12厘米见方的大片，一面均匀地抹一层面糊；
    7. 再将胡萝卜馅搓成拇指粗弯曲的条摆在油皮上，在馅条的两头分别接上虾头和虾尾；
    8. 然后用油皮将馅条卷起用面糊将接口处粘牢即成为素对虾；
    9. 香菇、冬笋、青椒、胡萝卜50克均切成绿豆粒大的大丁，在开水锅中氽一下，捞出晾凉；
    10. 菠萝削皮洗净，切成绿豆粒大的小丁；
    11. 两个炒锅同时上火，一个锅内下入香油，放入姜末煸出香味，再下番茄酱、精盐、味精、料酒、白糖、米醋、胡椒面、开水150毫升，调成糖醋味汁；
    12. 糖醋汁烧开下入香菇丁、冬笋丁、青椒丁、胡萝卜丁、菠萝丁，用水淀粉将汁勾浓；
    13. 另一锅下入花生油，烧七成热，下入素对虾，逐个炸至外皮焦脆，出锅沥油，摆入盘中，浇上糖醋汁即成。