对虾又称明虾，为特产，分布于黄海、渤海及长江口以北各海域；龙虾又称龙虾，分布于浙江南部、福建、广东沿海和北部湾沿海，特别以广东的海南岛和西沙群岛为多。

    [性能]味甘、咸，性微温。能，下乳汁，益脾胃。

    [参考]对虾含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。龙虾所含化学成分与对虾相似，并含有碘、胆甾醇、多种氨基酸等。

    材料

    小海虾400克，韭菜300克，白糖，料酒，高度白酒，盐，姜

    做法

    1、小海虾放到盆里，倒入一些料酒，浸泡5分钟（去腥）

    2、然后用水冲洗，淋干水。

    3、锅烧热，倒入油，烧热倒入姜片煸香，倒入小海虾翻炒。

    4、倒入适量高度酒，让酒气蒸发带走腥气。

    5、等到小虾变红变小，撒入少量白糖和盐继续炒，等到没有汁水，盛到盘子里备用。

    6、锅里再次倒入油，烧热后，倒入切好的韭菜段翻炒。

    7、等到变得透明、变软了，撒一些盐翻炒，然后倒入炒好的虾，翻炒出锅。