食用

    蚌肉：甘、咸、冷，。

    蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸钙，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。

    药用

    珍珠氨基酸，能增大离体动物心脏搏动幅度，离体肠管紧张性降低。对家兔作实验有一时性尿量增加。珍珠的硫酸水解物，有抗组织胺的作用，可防止组织胺引起的动物休克死亡，以及马血清弓1起的动物过敏反应。

    蚌肉：止渴，除热，，去眼赤。蚌汁用于涂痔肿。壳粉能中和胃酸。珍珠母（蚌壳内珠光层的疙瘩）：平肝，，治眩晕。珍珠粉：去翳，明目，定惊痫，化痰、。

    痔疾，脱肛，肿痛：

    活河蚌1个，掺入黄连粉约o.3克，冰片少许，待其流出蚌水，以碗承接，用鸡毛扫涂患部，一日数次。

    赤眼肿痛，云翳胬肉：

    珍珠粉、制甘石、冰片、琥珀、硼砂、熊胆、朱砂、麝香制成眼药外用，即的中成药“八宝眼药”。

    烂喉，喉蛾，疔疮，痈肿：

    珍珠粉、牛黄、腰黄、麝香、蟾酥、冰片制丸，即之中成药“六神丸”。

    材料

    河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

    做法

    1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

    2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

    3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

    4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

    5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

    6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

    7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。