主料： 猪肘 500克
    辅料： 豇豆 200克
    调料： 植物油 50克 料酒 15克 醋 5克 胡椒粉 3克 麦芽糖 15克 淀粉（玉米） 10克 香油 10克 花椒 2克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 3克 各适量
    吊锅焖香肘的做法：
    1. 将猪肘刮洗干净，放入锅内，添适量清水煮约20分钟；
    2. 捞出晾凉，顺长剖开，去掉大骨，擦干水分，反复刷几遍调稀的麦芽糖水，晾干备用；
    3. 干豇豆用温水泡发，洗净改刀成段；
    4. 葱一半切丝，一半切段，姜一半切丝，一半切片；
    5. 炒锅注烧至七成热，放入猪肘肉炸至表皮呈深红色，控出控油；
    6. 在肉面剞上十字花刀（深至肉皮），皮朝下装入碗内，倒入鲜汤，加入精盐、料酒、味精、胡椒粉、醋、生抽、五香粉、姜丝，上锅蒸2小时。
    7. 炒锅注油烧热，下入姜片、葱段、花椒粒爆香，倒入鲜汤，放入豇豆段，加精盐、味精烧开，小火烧约10分钟，装入吊锅中；
    8. 将蒸熟的肘肉取出，滗出汤汁，扣在盘中，平推入吊锅内；
    9. 将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在肘肉上，撒上葱姜丝，点燃吊锅下面的固体燃料上桌即可。

    原料
    主料：干茶树菇500克，五花肉50克，香葱50克，香菜段10克，干辣椒10克。
    调料：猪油50克，蒜油50克，酱油20克，精盐5克，劲霸浓缩鸡汁2克，白糖2克，老汤50克，色拉油750克。
    制作
    1、将干茶树菇用50℃的温水浸泡30分钟，取出后切成3厘米长的段，放入沸水中大火氽1分钟取出控水，将控好水的茶树菇放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟取出后控油。
    2、五花肉洗净，切成厚0.3厘米的片备用。
    3、锅内加入猪油、蒜油烧至七城热，放入五花肉片小火炒2分钟至熟后加茶树菇翻炒均匀，放入酱油、精盐、劲霸浓缩鸡汁、白糖调味，然后加入老汤大火收汁后取出茶树菇和汤汁倒入吊锅内，上面放入香葱、干辣椒、五花肉片，淋上烧至九成热的色拉油，放香菜段，上桌后点上吊锅底座上的酒精炉即可。