如何挑选文蛤

    文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。

    文蛤的储存方法

    买回来的文蛤，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。

    材料

    豆腐一块，文蛤半斤，枸杞一小把，姜5片，葱少许，麻油少许

    做法

    1.将文蛤洗净，豆腐切块，枸杞过水，姜切片，葱切葱花。

    2.锅中倒水放姜片，见滚。

    3.放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。

    4.大火见文蛤全开后，放盐，味精，香油，关火。

    5.再撒入葱花。