做法：
买鲫鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去牙齿和鱼鳃；处理干净做出来的鱼汤才不会有腥气，味道比较鲜美。
将洗干净的鲫鱼晾干，两面抹上适量生粉（煎鱼时避免鱼的营养成分流失，而且鱼皮不会掉落哦~），锅烧热，倒油烧热至7-8成热时，下鱼煎至两面金黄，盛起备用。
锅中留少许油爆香生姜、加2勺料酒，把煎好的鱼倒入锅中，加开水没过鲫鱼，盖上锅盖，调小火炖3-5分钟后加入备好的食材（山药、枸杞/其它，西红柿炖鲫鱼也很美味哦，肉嫩、汤也鲜），一直用小火炖至汤变奶白为止，大约需要20~30小时，根据个人喜欢。

主料：活鲫鱼1条  淮山药250克
辅料：葱姜适量  橄榄油适量  盐适量  胡椒粉适量  枸杞20粒  白酒3毫升

山药枸杞鲫鱼汤的做法步骤：
1. 准备好所有的食材，鲫鱼洗净。
2. 在鱼身上抹少许盐。
3. 平底锅加入橄榄油。
4. 放入鲫鱼煎至两面微黄。
5. 砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼。
6. 加入葱姜。
7. 加入白酒。
8. 再倒入去皮切块的淮山药。
9. 加盖大火煮至20分钟。
10. 把枸杞用清水浸泡。
11. 鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味。
12. 放入枸杞关火。
初秋养生汤--山药枸杞鲫鱼汤的做法视频

小贴士：
鲫鱼鱼肚黑膜要清洗干净，减少腥味。
用少许盐抹鱼身再煎至鲫鱼，可让鱼皮完整不粘锅。
要用开水大火煮至鱼汤，才能让鱼汤奶白鲜美。