烟笋干怎样选
烟笋干该怎样选啊?我要自己做哦,可是不知道该怎么选啊
2015/2/2 16:00:32提问者:小班 | 分类:干货 | 状态:未解决 | 浏览量:184
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1)观色泽。色泽淡棕黄,呈琥珀色,且存光泽,此为上品,色泽暗黄为中等;呈酱褐色的属下品。
(2)观肉质。凡笋节紧密,纹路浅细,片形短阔,体厚的为质地嫩。长度超过1市尺,根部大,纤维粗,笋节稀,其质地老。
(3)验干湿度。含水量在14%以下,折之即断为好,反之为差。
2015/2/2 16:00:51回答者:小班
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1)观色泽。色泽淡棕黄,呈琥珀色,且存光泽,此为上品,色泽暗黄为中等;呈酱褐色的属下品。
(2)观肉质。凡笋节紧密,纹路浅细,片形短阔,体厚的为质地嫩。长度超过1市尺,根部大,纤维粗,笋节稀,其质地老。
2015/2/2 16:00:46回答者:小班