笋干木耳爆鸡块
    用料
    主料鸡肉适量
    辅料黑木耳适量笋干适量尖椒适量
    调料食盐适量姜少许玉米油适量水适量花雕酒少许
    笋干木耳爆鸡块的做法
    1.起油锅，待到7成热后，放入些许姜片爆香，姜片开始金黄后，放入鸡块儿，大火迅速翻炒直至鸡肉变色
    2.随后，放入拍碎的整个姜，并倒入适量花雕，盖上锅盖，烧3分钟
    3.3分钟后，放入笋干，翻炒3分钟，倒入少许开水没过鸡块和笋干的一半，盖上锅开大火烧开，并持续3分钟
    4.3分钟香味出来后，开锅盖大火翻炒5分钟，撒入少许食盐，放入黑木耳继续盖锅盖烧5分钟
    5.5分钟后，开锅盖，大火继续爆炒，加入切好的小尖椒，并且开始收汤汁（汤汁的多少按照个人喜好，有人爱用汤汁泡饭吃，可疑多留些， 大约5分钟后，即可关火，出锅

    黑木耳笋干 
    原料： 
    黑木耳50克，笋干25克，蘑菇250克，酱油、精盐、白糖、味精、葱花、生姜丝、湿淀粉、麻油、素鲜汤、植物油各适量。 
    制法： 
    （1）黑木耳用冷水浸泡回软，择净杂质，摘去蒂，洗净沥水。笋水用清水浸泡24小时，并多次换清水，发透后，反复漂洗干净，捞出，切成细丝。蘑菇用冷水浸泡发透，择洗干净待用。豆腐切成方块。 
    （2）炒锅上旺火，放油烧热，下豆腐块炸成金黄色，捞出沥油。 
    （3）炒锅上火，放油烧热，下葱花，生姜丝炸香后，再将豆腐块、笋干丝、黑木耳、蘑菇一起下锅煸炒，再放酱油 、精盐、白糖、素鲜汤烧入味，再下味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘即成。