材料：鱿鱼、生粉/椒盐/糖各少许
    01.先将鱿鱼洗净、去骨、切片。
    02.再以椒盐及糖调味，搅均，在鱿鱼面上扑上一层薄薄的生粉。
    03.将已调味的鱿鱼放入滚油，炸至金黄色，捞起隔油上碟。
    小秘诀
    在鱿鱼片上沾厚粉落镬炸就可以炸出松脆鱿鱼。错错错！
    要鱿鱼炸起来松脆可口，秘诀反而在於－－只要在鲜鱿面扑一层薄粉。因为生粉本身吸油，厚粉的话就更吸油，入口就只会「成口油」。所以下次做炸物时，扑薄粉，并筛去多余的生粉才是上策。

    椒盐鲜鱿
    材料：
    鲜鱿 十二两
    蒜蓉、乾葱蓉、红椒 各一茶匙
    做法：
    鲜鱿（新鲜的鱿鱼）去外皮（衣）、内脏，清洗乾净后，打斜切十字花，再切成斜长片，盛起滴乾水份。
    鲜鱿滴乾水份后放一大碗中，加鸡旦黄一只、盐半茶匙、吉时粉一茶匙、麻油、胡椒粉、五香粉少许，拌均匀后加三汤匙鹰粟粉（玉米粉）拌匀，再加一汤匙生油略拌匀。
    烧一镬热油，鲜鱿一片一片放落热油中，用大火炸至皮够脆硬，就可以捞起，油也倒起，蒜蓉、乾葱蓉、红椒落镬爆香，炸好的鲜鱿回镬，用慢火来回炒数下，均匀后就可以上蹀。