椒盐鲜鱿 
    材料： 
    鲜鱿 十二两 
    蒜蓉、乾葱蓉、红椒 各一茶匙 
    做法： 
    鲜鱿（新鲜的鱿鱼）去外皮（衣）、内脏，清洗乾净后，打斜切十字花，再切成斜长片，盛起滴乾水份。 
    鲜鱿滴乾水份后放一大碗中，加鸡旦黄一只、盐半茶匙、吉时粉一茶匙、麻油、胡椒粉、五香粉少许，拌均匀后加三汤匙鹰粟粉（玉米粉）拌匀，再加一汤匙生油略拌匀。 
    烧一镬热油，鲜鱿一片一片放落热油中，用大火炸至皮够脆硬，就可以捞起，油也倒起，蒜蓉、乾葱蓉、红椒落镬爆香，炸好的鲜鱿回镬，用慢火来回炒数下，均匀后就可以上蹀。

    主料： 鱿鱼（鲜） 200克
    辅料： 鸡蛋 70克
    调料： 辣椒粉 20克 香油 10克 咖喱 10克 淀粉（玉米） 20克 盐 5克 植物油 50克 味精 2克 料酒 15克 各适量
    椒盐鱿鱼的做法：
    1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉；
    2. 用旺火热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。