用料
    猪小排800克
    笋干80克
    调料
    食盐1茶匙
    酱油4汤匙
    葱2棵
    姜4片
    蒜4瓣
    水适量
    白糖1汤匙
    白酒2汤匙
    植物油适量
    笋干焖排骨的做法
    1.材料备好，笋干先用水泡软，剪成小块，然后放入开水中焯水
    2.捞出笋干用清水冲凉后放水中浸泡1-2天（中途需要更换几次清水），排骨洗净，浸泡在清水里半小时，锅里放水、1汤匙二锅头、1片姜，放入排骨，煮开洗净排骨表面的浮沫捞出
    3.沥干笋干的水份，蒜、姜、葱头（葱叶不要）备好，锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣
    4.放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙二锅头，加入笋干，再放入酱油和糖煸炒
    5.倒入铸铁锅，加入没过排骨的开水，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮一小时左右
    6.然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色，收至水份快干即可

    制作方法
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    1准备食材。
    2笋干事先在水里浸泡透，洗净切丝。
    3排骨洗净焯水。
    4卤料水里冲洗下，放入纱布袋。
    5锅内倒油，放入冰糖。
    6等冰糖溶化后成焦色时，下入排骨煸炒。
    7加生抽、老抽、黄酒，香叶等煸炒均匀。
    8加入笋丝。
    9一次性加足热水，放入卤料包，大火烧开。
    10中火煮至快收汁。