配料：毛笋干、五花肉、花椒、茴香、桂皮、生姜、蒜、葱、干辣椒、青辣椒、红辣椒、鸡精、盐、老酒、酱油等。制作方法：：先把所有的东西准备好，例如姜切片，蒜、辣椒等切好，五花肉洗干净，毛笋干浸泡好（为了毛笋干更入味，一般浸泡一个晚上，你明天想吃，今天晚上把它浸泡着） 第二：把浸泡好的毛笋干切片，把五花肉在锅里过一下水，切块装。 第三：把锅热一下，用生姜沿着锅，把锅搽一下（这样的目的是肉不会粘锅，要用整个的生姜搽，千万不要用切好的搽，这样会烫手）把五花肉放入锅里炒，要多炒一下，把肉的油熬出来（这样的好处：一：肉不会再油；二：毛笋干更入味；）等油熬出后，加入花椒、干辣椒、茴香、桂皮、等爆炒（不喜欢味重的朋友，就不要放茴香、桂皮）然后再放入切好的毛笋干炒，加入盐、老酒、酱油等爆炒，（加老酒是为了驱除肉的腥味，加酱油为了使这道菜达到色香味俱全）第四：把爆炒好的倒入沙锅中（在沙锅中炖的味道肯定比锅里炖的好，不相信的朋友可以试试），然后加入水（不要加太多），用大火煮，等水煮开，改小火煮，让它慢悠悠的炖着，直到水快赶的时候，加入青辣椒、红辣椒、葱，这样一道色香味俱全的毛笋干烧肉就出现

    材料
    笋干，咸肉，香菇，胡萝卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖
    油焖咸肉笋干的做法
    1、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。
    2、烫过的笋干切丁。
    3、咸肉洗净切丁。
    4、香菇温水泡发洗净切丁。
    5、胡萝卜洗净切丁。
    6、姜剁碎成姜末。
    7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油。
    8、放姜末、香菇翻炒。
    9、倒料酒，放入笋干翻炒。
    10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。
    11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可。
    小诀窍
    咸肉太咸可先温水里浸泡，不咸的可适量放盐。