笋干鸡球汤
    菜品分类  煮
    调味类型  咸鲜味
    主料： 鸡腿 400克  竹笋 150克
    调料： 大葱 10克  姜 3克  料酒 5克  植物油 20克  盐 5克  味精 3克  各适量
    制作方法
    1. 先将鸡腿洗净后去骨，摊开，切十字交叉浅纹，使肉质松散，再切成3厘米*1.5厘米块状；笋干在开水中泡软取出，每条自中间撕开，切成4厘米长段。
    2. 炒锅中倒入20克油烧热，放进鸡腿翻炒数下，洒上酒略炒，再倒入笋段，高汤，加葱，姜（切片），用小火煮约20分钟，加盐、味精，去葱后，盛置汤碗中，另可加少许葱花点缀。

    笋干烧肉
    菜品分类  干烧
    调味类型  酱香味
    主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克  冬笋 1000克
    调料： 味精 1克  猪油（炼制） 120克  酱油 100克  白砂糖 2克  料酒 30克  各适量
    口感  此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
    制作方法
    1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块；
    2. 冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；
    3. 把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；
    4. 把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；
    5. 烧色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；
    6. 锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。