猪蹄膀 1个
    酸笋干 150公克
    五花肉 1/2斤
    葱 3支
    （1）酱油 1/2杯
    酒 少许
    糖 适量
    （2）盐 少许
    制作：
    （1）将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用磙水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。
    （2）葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用磙水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。
    （3）将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。
    （4）将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中彭底备用。
    （5）将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可

原料： 笋干、猪蹄、姜片、葱段、酱油、冰糖、料酒、李锦记卤水汁做法： 笋干切段，猪蹄跺块飞水； 锅里下少许油，把猪蹄煎到渗出油脂，肉皮变成金黄，捞出； 锅内留少许油，放入冰糖，小火炒至融化发黄，放入猪蹄翻炒，让每块都沾上糖色； 倒入酱油翻炒，下姜片、葱段、料酒、卤水汁、笋干，加温水没过肉，盖上锅盖，水开后小火炖一小时，肉烂，笋软，即可。