银耳又称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，却价格昂贵。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜，所以称为穷人的燕窝。
    如果以燕窝和银耳相比，我情愿取银耳而舍弃燕窝，因为燕窝太补易上火。银耳为凉补有的作用。燥气和火气就像急性慢性病，火气来得急去的快。但是火气太久未消就会转成燥气，仓后组织液枯竭，造成内脏缺水，尤其老年人由肠燥引起，吃银耳有效。　　红枣可使脸色红润，又因含丰富类似雌的天然女性，对女人滋养子宫、都有效。银耳富含胶质，能促进黏多醣形成，不但也能使肌肉结实骨骼强壮。以形补形，白色的银耳也有美白作用。而白色入肺经，银耳不但润肺，其中丰富的纤维质还能通肠清宿便。　　银耳红枣汤不但是美味的小点，还能使你的脸色白里透红，体态轻盈苗条。
    1.银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量。　　2.银耳在冷水中浸泡约六小时以上。　　3.将银耳尾端蒂摘去。　　4.摘好的银耳放入水中，小火炖四小时。　　5.红枣洗好，放入银耳汤中，加适量冰糖。　　6.中火煮滚三、五分钟冰糖化了即熄火。　　7.可冷食，可热食，凉后放冰箱冷藏。

    银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为"山珍"、"菌中明珠"。历代医学家都认为，银耳有"强精、、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神"之功。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤、祛斑、美白、美容的效果。
    所以银耳能美白、养颜、嫩肤。