主料： 蕨菜 300克 玉兰片 100克
    辅料： 红辣椒 30克
    调料： 盐 5克 鸡精 2克 白砂糖 3克 酱油 10克 淀粉（玉米） 5克 料酒 15克 植物油 50克 香油 10克 大葱 5克 姜 3克 各适量
    笋干炒蕨菜的做法：
    1. 将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；
    2. 葱切花，姜切成细末；
    3. 水发笋干（玉兰片）切丝；
    4. 炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。

    西兰花炒笋干
    西兰花一棵（约半斤） 竹笋约半斤 里脊肉一小块 盐 味精 麻油 大蒜粒 水淀粉
    1、西兰花摘成小朵，用盐水浸泡洗净；
    2、竹笋切成片，再一切二；
    3、里脊肉切成小肉片，加盐味精水淀粉腌一下；
    4、把竹笋片放入汤锅中，加水，煮一二分钟，去除涩味，捞出沥干水；
    5、锅内入略多油，油热放入肉片煸炒至变色，快速盛出；
    6、锅内余油（不够可再加一些），油热爆香大蒜粒，加入西兰花煸炒，再加入竹笋片、肉片，加盐，加水焖约三五分钟，加味精调味，勾薄欠，淋麻油；
    7、装盆时，把竹笋和肉片放在中间，把西兰花围在旁边就行了