1.将笋外皮用刀削干净。烂的受伤的部位要削掉，底部太老的部分也要削掉。底不能削的太光。
    煮笋时笋的底部因为直接接触锅子，所以容易焦，在削笋的时候留点底，等到煮笋的时候，如果焦了就可以直接切掉，一举两得。
    2.把笋放到锅中。　放笋有讲究，要竖着放。好似一座“笋山”。
    ，“笋山”的造型已经摆好了，接下来就往锅里加水加盐，水不用多，没到笋的底部就行了，至于盐也不用太多，就按平时烧菜加盐的量就可以了。
    3.就这么让笋在锅子里煮着，煮的时间不用太长，等水干了，这“煮笋”的步骤就算完成了。
    接下来就是把煮好的笋捞出来，进入“晒笋”的阶段了。

    整笋去壳、对半切成四片、煮熟、切成条后、直接晒干（烘干）
    切细点比较容易晒干。
    当然如果四片直接晒干的话，口感会较好嫩。不过那种太大块晒不干的（只能用烘干），晒的时间太久会发黑或变质！
    一般有太阳的话晒三天就不会坏掉，继续晒三天！完成脱水！密封可保存一年以上！
    记住要存放在干燥阴凉处。
    塑料带密封好的话，有的可以放2年！不过不过超过1年半。