主料：三层肉300 克、嫩笋干100 克 
    辅料：姜、葱、蒜、八角、桂皮 
    调料：盐、酱油、料酒、白糖 
    笋干红烧肉制作方法： 
    1、三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。 
    2、嫩笋干事先泡发好后洗净。 
    3、炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。 
    4、把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。 
    5、加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。 
    6、炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。

    猪蹄膀 1个 
    酸笋干 150公克 
    五花肉 1/2斤 
    葱 3支 
    （1）酱油 1/2杯 
    酒 少许 
    糖 适量 
    （2）盐 少许 
    制作： 
    （1）将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用磙水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。 
    （2）葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用磙水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。 
    （3）将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。 
    （4）将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中彭底备用。 
    （5）将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可