主料： 蕨菜 300克
    调料： 香油 10克 酱油 10克 大葱 20克 大蒜 15克 芝麻 15克 盐 10克 各适量
    炒蕨菜的做法：
    1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；
    2. 原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；
    3. 浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；
    4. 大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；
    5. 切好的蕨菜在香油锅中煸炒；
    6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；
    7. 出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。

    主料： 蕨菜 300克 玉兰片 100克 
    辅料： 红辣椒 30克 
    调料： 盐 5克 鸡精 2克 白砂糖 3克 酱油 10克 淀粉（玉米） 5克 料酒 15克 植物油 50克 香油 10克 大葱 5克 姜 3克 各适量 
    笋干炒蕨菜的做法： 
    1. 将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段； 
    2. 葱切花，姜切成细末； 
    3. 水发笋干（玉兰片）切丝； 
    4. 炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。