主料： 蕨菜 300克 玉兰片 100克
    辅料： 红辣椒 30克
    调料： 盐 5克 鸡精 2克 白砂糖 3克 酱油 10克 淀粉（玉米） 5克 料酒 15克 植物油 50克 香油 10克 大葱 5克 姜 3克 各适量
    笋干炒蕨菜的做法：
    1. 将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；
    2. 葱切花，姜切成细末；
    3. 水发笋干（玉兰片）切丝；
    4. 炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。

    原料：
    笋干、里脊肉、小葱、蚝油
    盐、料酒、老抽、水淀粉
    做法：
    1、将笋干用清水浸泡开，去掉比较老的部分，切成小块。
    2、里脊肉切片，用盐、料酒、老抽和水淀粉腌10分钟。
    3、锅中放适量油，放入笋子翻炒，添适量水，焖煮10分钟。不要一次添很多水，每次少添些，可以多添几次。因为笋干不会煮烂，所以稍微多煮一会也行。
    4、加盐调味，如果喜欢颜色深点的，可以点些老抽调色。将笋子盛出。
    5、热锅凉油，将肉片划开，加入小葱段，加入炒好的笋子翻炒均匀。起锅前加入一两勺蚝油调味。