1. 发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。

    2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。

    3. 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。

    4. 发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性等病症辅助食疗的理想食物。

    材料

    烤鸭小半只，干杯40克，发菜半小包，小棠菜心8棵

    蚝油2大勺，糖一大勺，料酒半大勺，胡椒粉少许，水淀粉半大勺

    做法

    1。发菜泡软，干贝泡软拆成丝加两片姜，半杯水和一点料酒，蒸15分钟待用

    2.切块的烤鸭皮朝下排在大碗里，沥干的发菜和干贝摆在鸭肉上，汤汁和调味料一起调匀淋在鸭肉上，用保鲜膜封口蒸20分钟。

    3.小棠菜心烫熟加盐炒一下，蒸好的鸭子倒出汤汁扣在熟豆苗上，蒸鸭子的汤汁勾芡淋在鸭肉上，炒好的菜心伴碟即可。