主料： 鸭 600克
    配料： 芥菜 200克
    调料： 姜 15克 盐 8克 各适量
    制作方法 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；
    2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；
    3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；
    4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；
    5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。

    1 老鸭洗清洁切块，笋干提早冷水泡3个小时，将泡好笋干扯开清洗，摘去老蒂头；
    2 准备一砂锅，加鸭肉和清水，清水加到水位线，再加入10ML料酒，姜几片，葱结1小把。
    3 盖上盖子，大火烧开，撇去浮末，盖上盖子转小火，炖1个半小时；
    4 加入笋干，再小火慢炖1个小时，出锅前调下味道，淡的话可再加点盐；撒点葱花
    5：注意事项
    A老鸭煲少需要2个半小时的煲制；
    B鸭子必然要选择老鸭；
    C汤必须要一次加足，进量不要中途续水；
    D 笋干必需扯开清洗，里面很容易有虫子；
    E 笋干一次不要放太多，由于放多了有可能会偏咸