笋干红烧肉原料：笋干、五花肉1，买笋干一袋，看看新鲜程度，如果很干的那种，就煮开水一锅，水开后关火，将笋干洗净放入，让笋原地浸泡2小时，或更长时间，泡发为止。2，将发起5-7倍之笋切成小指大小的条状，水别扔，留着红烧肉时候添汤用。3，取猪肉，五花肉，0.5斤以上即可，切成一寸左右方块，凉水泡去血渍。4，泡发几个香菇或松蘑。5，点火，锅热后加少量油，炸10颗左右花椒，出香味儿后将花椒捞出，葱姜蒜末儿炝锅，翻炒后放入肉块，翻炒，直至肉块变白，放大量酱油、糖、料酒，调成红烧味，继续翻炒，上色后，加水，是泡笋干的水，注意水底可能有沙子，千万别哗一下倒进去。水以能淹没猪肉为下限，如有愿意，加入八角两颗。大火烧开，撇去浮沫。6，加入笋干、蘑菇，如果水不够，再次加水，这次是开水，没过笋干和肉为好，大火烧开，改小火慢炖。大约2小时就成了。注意不要烧干了水！！其间，可根据需要，再补调味一次（加盐，糖或酱油）味道香浓，然后收汁，出锅。

笋干红烧肉材料：五花肉600G  笋干200G 老抽200ML  啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 开水250ML  盐5G 步骤：    1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份    2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。    3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。    4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！