笋干红烧肉原料：笋干、五花肉1，买笋干一袋，看看新鲜程度，如果很干的那种，就煮开水一锅，水开后关火，将笋干洗净放入，让笋原地浸泡2小时，或更长时间，泡发为止。2，将发起5-7倍之笋切成小指大小的条状，水别扔，留着红烧肉时候添汤用。3，取猪肉，五花肉，0.5斤以上即可，切成一寸左右方块，凉水泡去血渍。4，泡发几个香菇或松蘑。5，点火，锅热后加少量油，炸10颗左右花椒，出香味儿后将花椒捞出，葱姜蒜末儿炝锅，翻炒后放入肉块，翻炒，直至肉块变白，放大量酱油、糖、料酒，调成红烧味，继续翻炒，上色后，加水，是泡笋干的水，注意水底可能有沙子，千万别哗一下倒进去。水以能淹没猪肉为下限，如有愿意，加入八角两颗。大火烧开，撇去浮沫。6，加入笋干、蘑菇，如果水不够，再次加水，这次是开水，没过笋干和肉为好，大火烧开，改小火慢炖。大约2小时就成了。注意不要烧干了水！！其间，可根据需要，再补调味一次（加盐，糖或酱油）味道香浓，然后收汁，出锅。

    主料：三层肉300 克、嫩笋干100 克
    辅料：姜、葱、蒜、八角、桂皮
    调料：盐、酱油、料酒、白糖
    制作方法：
    1、三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
    2、嫩笋干事先泡发好后洗净。
    3、炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。
    4、把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
    5、加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。
    6、炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。